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mercredi 24 avril 2013

Boulettes de porc au citron Kaffir

Une recette de cuisine de papa que les enfants vont préférer à celles de maman, ça vous intéresse? En 30 minutes, vous allez passer pour le top chef exotique de la famille et même au-delà!


Je présente là des quantités pour un repas de 4 personnes: papa, maman et deux enfants de moins de 10 ans. C'est fou comme ça mange déjà beaucoup à cet âge, je préfère ne même pas imaginer ce que ça donnera dans quelques années...

Ingrédients:
  • 600 g de viande de porc hachée
  • 4 cc de nuoc-mam (sauce de poisson)
  • 2 cs de sauce d'huîtres
  • 4 cc de purée de piment sambal oelek (ou sauce au piment)
  • 2 blancs d'oeuf légèrement battu ou mélangez-les directement ça va aussi
  • 4 gousses d'ail écrasées ou coupées en petits morceaux
  • 4 cs de Maïzena
  • 4 cc de zeste de citron vert ou en jus, ça va aussi
  • 8 feuilles de lime de Kaffir ciselées (Cafre) il y a plusieurs appellations (en épicerie asiatique)
  • 60 g d'oignons nouveaux hachés (ou des échalotes)
  • 15 cl d'huile de friture
  • sauce thaï aigre douce pour accompagner
2 étapes et le tour est joué:
  1. Dans un saladier, mélangez bien le porc haché, le nuoc-mam, la sauce d'huîtres, le sambal oelek, les blancs d'oeuf, la maïzena, le citron vert, les feuilles de Kaffir et les oignons nouveaux. Humidifiez vos mains et formez des boulettes/galettes.
  2. Dans le wok, faites chauffer l'huile à feu moyen. Déposez-y délicatement les boulettes/galettes, en plusieurs fois si nécessaire, et faites-les frire 6 minutes de chaque côté.
  3. Sortez-les du wok et disposez-les sur du papier absorbant (papier ménage). C'est terminé, vous pouvez servir!
Pensez tout de même à préparer du riz et une petite salade pour ne
pas négliger le côté équilibré du repas et du même coup éviter les remarques que la maman pourrait vous faire en ne voyant arriver qu'un plat de viande, aussi délicieux soit-il.

Astuce:

Divisez par deux les quantités et présentez les boulettes en entrées munies de petits pics en bois (cure-dent ou pic à brochette). Les invités vont A-DO-RER.




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